Rezepte

atrium - BIO-logische Rezepte

  ¼ kg braune Linsen  1 st. Mittelgroße Zwiebel fein geschnitten  1st. Karotte klein gewürfelt  1st. Gelbe Rübe klein gewürfelt 10 dag Sellerie klein gewürfelt  3 dag Mehl  3 dag Butter 1...


Butterschmalz (österreichisches Ghee) oder Rapsöl

3 mittelgroße Zwiebel

3 große Süßkartoffel

2 rote Paprikaschoten

2 mittelgroße Zucchini

2 Karotten

3 mittelgroße Paradeiser (oder gewürfelt aus der Dose)

andere Gemüse nach...


 

¼ Liter Majonäse (am besten selbst gerührte)

¼ Liter Sauerrahm oder Joghurt oder auch halb und halb

Geriebener Parmesan

Zitronensaft

2EL Essig

Salz, Pfeffer

Gehackte Sardellenfilets

Knoblauch nach Geschmack...


Rezept für 4 Personen:

 

1/4 l Schlagobers1/4 l Milch8 dag Zucker1 st. Vanilleschote3 Blatt Gelatine

 

Zubereitung:

 

Die Milch und den Schlagobers in passenden Topf geben und bei kleiner Flamme langsam erhitzen. Die...


Rezept für 4-6 Personen:

200g Topfen 10%200g Obers2st. Eiklar30g Kristallzucker20g Staubzucker1st. Zitrone gerieben und ausgepresst1 TL Vanillezucker

Zubereitung:

Den Topfen mit Saft von Zitrone, geriebener Schale,...


Rezept für 4 Personen:

1 st. große geschälte in Würfel geschnittene Zwiebel2 st. Knoblauchzehen zerdrückt1 st. roter Paprika50 g gewürfelter Bauchspeck, in etwas Öl langsam ausbraten und gut abtropfen lassenca. 500 g geschälte...


 

Rezept für 4 Personen:

1 st große Zwiebel geschält und in feine Würfel geschnitten 500g Langkornreis 100g Rohwurst in kleine Stücke geschnitten (Salami, Bauchspeck oder zB. eine Corrizo) 4st. Hühnerkeulen100g Shrimps1st....


700g Grüne Walnüsse ( weiche Schale)500g Brauner Vollrohrzucker500g Apfelessig1000g Wasser

Die unreifen Nüsse mit einer Gabel rundherum einstechen und 10 Tage lang wässern. Das Wasser sollte mindestens einmal am Tag gewechselt...


Rezept für 4 Personen

 

250g Marillen250g Pfirsiche100g Zwiebel fein geschnitten1/8l Apfelessig100g Vollrohrzucker50g Rosinen

Die Zwiebel mit Zucker, Rosinen und Essig zum kochen bringen, danach Hitze reduzieren und auf die...


Rezept für Grießauflauf:

0,5 Liter Milch125 g Vollgrieß25 g Butter5 St. Eidotter50 Gramm Kristallzuckerabgeriebene Zitronenschale 5 St. Eiklar25 Gramm Kristallzucker

Milch mit Butter und einer Prise Salz aufkochen, Grieß...


Mehlige Erdäpfel in der Schale kochen, schälen und überkühlen lassen. Die Erdäpfel mit einer grob reiben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mit etwas griffigem Mehl, geriebenem Käse und Ei nun die Erdäpfelmasse zu einem...


4 Dotter4 Eiklar30 dag Zucker10 dag feiner Grieß30 dag gekochte mehlige Erdäpfel2 EL Brösel10 dag gemahlene Nüsse

Die gekochten Erdäpfel fein reiben, mit dem Grieß, den Nüssen und den Bröseln vorsichtig vermischen. Die Eiklar...


100 g Vollrohrzucker1 Glas Essiggurkerl2 EL KapernChilischoten (nach Wunsch)1 EL SenfSesamöl

Den Zucker hellbraun karamelisieren, mit dem Essigsaft der Gurkerl ablöschen und verkochen lassen. Gurkerl, Kapern und Chilis fein...


200g Butter80g Staubzucker80g Kristallzucker250g geriebener Mohn40g Weizenbrösel hell8 St geschälte und entkernte, geriebene Äpfel 8 Eidotter8 Eiklar125 ml Obers100g dunkle Couverture oder Kochschokolade100g...


0,5 kg Kürbis geschält, entkernt und in 1cm große Würfel geschnitten0,5 kg Süßkartoffel geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten2 St. Zwiebel geschält und in feine Würfel geschnitten2 St. zerdrückte Knoblauchzehen2 EL...


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Montag:
Käsekrainer mit Pommes Frites und Salat   A...



Montag:
Spaghetti mit Kräuterpesto und gebratenen Garnelen,dazu...

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