Der biologische Mittagstisch im Steyrdorf
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Rezept für pikante Ananas-Currysuppe (4 Personen):

  • 1 st. Reife Ananas in kleine Würfel geschnitten
  • 1 st. Mittelgroße Zwiebel fein geschnitten
  • 1l klare, entfettete Hühnersuppe (falls möglich, sonst Wasser)
  •  ¼ l Schlagobers
  • Salz
  • 1 Esslöffel milder Curry
  • 4 dag Butter
  • 4 dag Mehl

1/8 l Weißwein Butter in einem mittelgroßen Topf aufschäumen lassen, die Zwiebel dazugeben und kurz andünsten lassen. Mit Mehl stauben, verrühren und mit 1/8 l Wein aufgießen.

Den Curry, Obers und Flüssigkeit beimengen und aufkochen. Die Ananas in die Suppe geben und 10 min kochen. Mit Pürier Stab fein mixen und mit Salz abschmecken.

Die Suppe nochmals 5 min köcheln und eventuell noch einmal abschmecken. Falls es schärfer sein soll, einige Chilifäden kurz mitkochen oder frisch über angerichtete Suppe streuen.

 

Heiß servieren, guten Appetit!


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